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作者丨鸽子中医（ID：zhongyi863）
在新加坡，面食是最特别、最精致的传统佳肴之一 。其中最知名的就是以大麦为主的椰浆低麦角粥，食用时会附上椰奶，香浓味美 。一般人都想不到大麦竟然有这样的好味道 。其实，人们之所以对大麦情有独钟，除了味美外，还因为它有美容养颜的功效 。
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【大麦青汁的作用与功效 大麦的功效与作用】《本草纲目》上记载：“大麦味甘咸凉，有清热利水、和胃宽肠之功效 。”朱丹溪在《本草衍义补遗》中也大力赞扬大麦的保健功效，“大麦化宿食，破冷气，去心腹胀满”，可见大麦具有清洁肠胃、排除毒素的作用 。
大麦中的营养素有：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素 。大麦芽主要由α、β两种淀粉酶、转化糖酶、磷脂、葡糖糖、麦芽糖等 。
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麦芽是具有助消化、开胃的功效 。对消化系统不好的人可以食用 。而且对肝也有很好的保护的作用 。大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品 。大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效 。
大麦虽然不如小麦好吃，但，制作成大麦片也是一种极好的美食 。粘性的大麦也是酿酒的原料 。大麦茶含有人体所需的17种微量元素、19种以上的氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸蛋白质和膳食纤维，具有神奇的美容功效 。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物 。它的药用功能主要有：养心，益肾，和血，健脾 。
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此外大麦茶还能增进食欲、暖肠胃，尤其适合餐前餐后饮用，大麦茶一年四季均可饮用，是适合各个年龄段人群的保健饮品 。