杭州|桂花遇上龙井，一场秋与春的“爱恋” 杭州

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杭州的秋天，满城桂花如雨“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”“都将二十四桥月，换得西湖十倾秋”自古文人雅客最爱是杭州，历史上与杭州有着不解之缘的诗者，当属香山居士白居易。

“江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂子”一首《忆江南》字里行间都是他道不尽的追思，心心念念着杭州与桂树，金秋的杭州，最美莫过于那一树一树的桂花。

当连绵的阴雨天让高温酷暑变成回忆，秋分过后，微风拂过，幽幽花香袭来，循着香味走近一看，一簇簇黄色的小花摇晃在指头， “未见花色，先闻花香” ，空气中便开始慢慢掺杂桂花的甜香。
早在南宋时期，杭州的“满觉陇”已经大片种植桂花，闻名遐迩。桂花开时，香风十里，沁人心脾，桂花落时，纷纷点点，如一场花雨， “满陇桂雨”也因此成为西湖胜景之一。

七分龙井香与三分桂花甜的邂逅众人皆知杭州城市形象代表当属初秋桂花与早春西湖龙井，你可知当杭州的两大风物相遇时，碰撞出让人无法拒绝的滋味。

关于香花入茶的窨制方法，明代顾元庆在《茶谱》一书中就有详细的记载：“花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。 ”
因而桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香” ，其窨制原理，是借助鲜花吐香，干茶吸香的特性，于晨晓时分采摘桂花，此时的花鲜灵、花蜜尚在、将其立即如茶，以保证香气最大程度的释放、吸收。

然后按照100斤茶叶， 15斤鲜花的配比，一层茶、一层桂花叠放起来，再将其放到石灰缸里窨制，窨制时要保持温度的稳定。最后再经过散热、筛除花渣、复烘干燥等步骤。

既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香，最终经过多次反复窨制，一吐一吸，固定其香，如此这样做成的茶才会有“三分桂花甜，七分龙井韵” 。

杭州|桂花遇上龙井，一场秋与春的“爱恋”

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