1、准备好食材：五花肉800克，梅干菜60克，姜四片，香葱五根，八角两个，干辣椒十个，盐一茶匙，老抽一汤匙，五香粉一茶匙，蜂蜜两茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，
2、梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛 。葱姜切末红辣椒切圈备用 。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟 。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄 。
5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用 。
6、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里 。
7、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事 。
8、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里 。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可 。