1、蔬菜适合竖着放而不是平放,竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好 。
2、蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂 。
3、 不要将各种蔬菜一起放入冰箱,因为每种蔬菜对于温度、湿度要求不同 。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10摄氏度左右的环境中,但不能低于8摄氏度 。绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0摄氏度至5摄氏度环境中,但不能低于0摄氏度 。
4、蔬菜适宜存放的湿度为百分之八十五左右 。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择湿度较低的干燥环境存放 。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口 。在冰箱内用适宜的温度存放 。
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