冻柿是怎么形成的

冻柿子是东北传统的冬季水果 。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果 。在东北,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用低温把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存 。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中软化,此过程称为化冻柿子 。

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