1、外观检查,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,炒锅都有不规则的浅纹 。一般情况下,炒锅都有些粗糙,用久了就会变得光滑 。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看 。
2、听,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击 。锅声越响,手感振动越大者越好 。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不裂 。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手 。
3、看锅盖 。一般来说炒锅的锅盖玻璃的最好 。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况,也有不锈钢锅盖,但是这种锅盖弯曲度大比较占地方 。
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