泥鳅 , 属鳅科 。形体小 , 细长 , 只有三、四寸 。且它体形圆 , 身短 , 皮下有小鳞片 , 颜色青黑 , 浑身沾满了自身的粘液 , 因而滑腻无法握住 。前段略呈圆筒形 。后部侧扁 , 腹部圆 , 头小、口小、下位 , 马蹄形 。眼小 , 无眼下刺 。须5对 。鳞极其细小 , 圆形 , 埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色 , 全体有许多小的黑斑点 , 头部和各鳍上亦有许多黑色斑点 , 背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行 , 尾柄基部有一明显的黑斑 。其他各鳍灰白色 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 。在中国分布各地 。南方分布较多 , 北方不常见 。全年都可采收 , 夏季最多 , 泥鳅捕捉后 , 可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为水中之参 , 生活在湖池 , 是营养价值很高的一种鱼 , 它和其它的鱼不相同 , 无论外表 , 体形 , 生活习性都不同 , 是一种特殊的鳅类 。
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