龙胜温泉|这个“宠粉”的小城，正在为你延长着最美的秋色( 六 )

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▲鱼生片图/小红书@Jinny
早在明朝，居住在龙胜瓢里镇沿江两岸的北壮民就已经开始食用鱼生。凭借几百年的技艺守候和美食传承，这道独特的滋味，如今更在龙胜人的餐桌上展露头角，并逐渐占据C位。

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▲龙胜鱼生刷新味蕾图/小红书@番茄水果酱
做鱼生，龙胜人自有一套理论。鱼要采用当地新鲜的河鱼或江鱼，鱼生片要切得薄如蝉翼，露出鲜嫩的玉色，再配上切得粗细均匀的龙脊辣椒、紫苏、姜丝、鱼香草、花生、香菜和一瓢侗家特制的老酸水，这样的鱼生吃起来鲜脆爽口，滋味独到。来到龙胜，这一口鲜是万万不能错过的，肉脆鲜美，食过难忘。

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▲龙胜人的灵魂美食图/小红书@Jinny
打油茶 “茶中咖啡”不负其名
打油茶是龙胜民族风味中比较有代表性的特色美食，具有香、咸、苦、辣、甘等特点。行走在龙胜各寨各户里，就会发现打油茶、吃油茶已经成为人们生活的一部分，一年四季、一日三餐，人们都离不开油茶。

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油茶风味独特，源远流长。一碗温热的油茶里，混杂着米香、葱香、茶香、姜香、蒜香，一口喝下，令人口舌生津。在龙胜，东方微熹，瑶寨壮乡里便传出了“咚咚咚咣，咚咚咚咣”声，此起彼伏，这是捶打油茶特有的声音。

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▲挑选山胡椒和盛放米花图/桂林龙胜
打油茶有做米花、做茶叶饼、炒主料、撒茶料等工序。人们使用茶锅、木槌、茶隔等打茶工具，边炒茶叶，边捶打出茶香，制成茶汤，再加入粑果果、葱花、米花、姜盐等配料，一碗热腾腾的油茶便做好了。

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▲图/桂林龙胜
“一锅苦，二锅呷（涩），三锅四锅好油茶。”当油茶熬煮三四遍后，油茶滋味醇厚，不苦不涩，恰到好处，非常适合第一次喝油茶的人。

龙胜温泉|这个“宠粉”的小城，正在为你延长着最美的秋色( 六 )

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