孤山|馒头和米饭中的工匠精神( 二 ) 大米|中国|克夫|日本|精神|馒头

1963年，村嶋孟开了间大众食堂，尽管门脸儿十分简陋，可每到饭点，人流络绎不绝。在这家餐馆里，唱主角的不是各种菜式，而是普普通通的米饭；即使不用配菜、甚至放凉了也入口爽甜。
村嶋孟对米有着执着的热爱，他曾说：我从小就知道大米的珍贵，一点都不敢浪费，只要有米，就一定要想方设法把它煮成最可口的饭。村嶋孟用古法而不用电饭锅，采用砌了红砖的灶台蒸煮米饭，不让火焰直接接触饭锅，而是透过烧热的红砖，均匀地把热度围在饭锅的四周、辐射到每个部位。村嶋孟专门设计了很重的双层锅盖，让它靠自重紧紧地压住锅沿儿，加强锅内压力，防止饭汁儿溢出。
为了做出一碗极致美味的米饭，每天早上4点，他就会准时起床，开始一天工作的准备。有趣的是，他的开工前必做的功课，并不是马上进厨房操练，而是闻鸡起舞，锻炼身体，使自己常年保持体力、集中精神、身心愉悦。
淘米很讲究，巧妙利用指尖的力道，让每粒大米在水中相互碰撞摩擦，使其更易吸收水分，增加米饭的甜度。 “一旦开始煮饭，我就必须寸步不离灶台。 ”村嶋孟说：“大米是有生命的，淘米，就是人与米的一次灵魂交流。 ”
50多年来，村嶋孟把蒸煮米饭一件小事做到了热爱和极致，把煮米饭当作是一件纯粹的开心之事，一件持之以恒的事业。
然而，当村嶋孟访问中国，交流厨艺的时候，一些与村嶋孟过招儿的中国人似乎并不买他的帐，他们觉得，一碗米饭值得这么折腾吗？他们疑惑为什么要用这么复杂的方法整出一碗米饭？何不将时间用在把菜弄得好吃一点呢？
浮躁社会造就一批急匆匆而丢失自我的浮躁的人，急功近利和浮躁的心态是无法让工匠之心立足扎根的。那些看不上村嶋孟的人，也许不缺乏生意人的精明，也许能快速大富大贵，但他们往往走不长远。
蒸馒头的林氏后人，心心念念，不忘祖先留传养家生计的厚恩， 600余年后，乘舟归来，踏上先祖的故土，立碑建亭，勒石铭志，敬畏之心，高山仰止。
村嶋孟一辈子，煮了800万碗米饭，煮出了米饭的最高级别“银饭”；不求扩张、不搞连锁，不操融资，始终守持原生的平凡和高贵本性，令人敬仰。
无论是馒头还是米饭，成就其优良的声誉，如人品的修炼，非一朝一夕，需匠心持久。工匠精神，基于信仰，成于专注，精于完美；是一代又一代人的传承。
工匠精神指的是在职业精进中持之以恒和不断进取的整体素质，建立在信仰、价值、品德、行为、技能、品质基础之上，体现在敬业、精专、创造三个方面。

孤山|馒头和米饭中的工匠精神( 二 )

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