【如何做肉粽子及配方】
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1、原料准备：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5 ， 酱油，盐，白糖 ， 鸡精 ， 料酒 。
2、将粽叶洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3~5分钟；干粽叶先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
3、米：淘米要快，尽量不让米吃水 。把米控干，放一会儿，加酱油、盐（酱油稍多） 。
4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数比例在1比2 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 ， 用手搓直至肉泛出白沫 。
5、包粽子：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里 ， 包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。
6、煮粽子：一口大锅，把粽子放进去，加水 ， 水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时即可 。