【八宝什么鸭】
文章插图
八宝葫芦鸭 。八宝葫芦鸭是一道美味可口又的地方传统名菜 ， 据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的’糯米八宝鸭是当时南京地区（由南京老正兴继承）和苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了八宝鸭一菜及其制法 。江苏是此菜的发源地 ， 后来在流传于演变过程中江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法 。此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨 ， 要保持鸭皮不破 。在鸭腹内酿入八种馅料（不同菜系的馅料有差异），精工制成葫芦形 。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇 。
秒懂生活扩展阅读
