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面粉是由小麦制作而成，面粉的精度越高，颜色就越白，蒸出的花卷越白；而面粉的精度越低，麸质含量越高，蒸出来的花卷颜色就越黄 。另外，碱放入过多 ， 面团的碱性增大，从而影响到酵母菌的发酵 ， 使花卷的颜色变暗、发黄 。
【花卷为什么一热就发黄】花卷是和包子、馒头类似的面食 。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味 。营养丰富，味道鲜美，做法简单 。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可 。

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