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【米饭怎样产生抗性淀粉】
1、在开水中加入一茶匙椰油，加入半杯（约105克）米 ， 慢煮40分钟或快煮20到25分钟，然后把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时即可 。
2、淀粉分为可消化和不可消化类，大米中同时含有这两种类型的淀粉 。如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类，就可以降低米饭的热量 。而椰子油之所以能起到作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性 ， 从而不易被肠道吸收 。

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