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隔板肉是猪肉 。是猪身上一块特殊的肉,长不过一尺,宽不过三指 , 在猪胸腔和腹腔之间,将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉 。肉的边上由筋膜包裹,学名叫“膈肌”,主要作用是帮助器官呼吸,是人体能量与元素供给的重点区域,由此它也是猪身上元气最足的一块肉 。
猪肉:
【隔板肉到底是什么肉】猪肉 , 又名豚肉,是猪科动物家猪的肉 。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 , 因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同 。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主 。而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨 。
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