可以用热水泡 ， 比冷水泡会缩短泡的时间 ， 尽量在比使用时间提前四小时泡 ， 把雪豆泡软即可 ， 炖菜的时候先把雪豆煮20分钟再放其他食材和调味品 。
雪豆炒肉：准备食材：豌豆200克、猪肉200克、葱1根、料酒2勺、淀粉1勺、精盐半勺、水半碗 。
具体步骤：
猪肉切成丁 ， 添入一勺淀粉 ， 两勺料酒 。拌匀 ， 静置10分钟；锅内热油 ， 下肉炒至8分熟 ， 捞起备用；锅内热油 ， 下雪豆 ， 炒1分钟后加半碗水焖熟；雪豆焖2至3分钟后放入肉 ， 添半勺盐 ， 翻炒至汁快干时捞起 。

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