大白菜可以腌制酸菜,东北做酸菜几乎都用大白菜 。
主料:大白菜5棵 。
【怎么腌制酸菜大白菜可以吗】步骤:
1、选菜,挑选的大白菜一定要实心、干净、大小中等;
2、处理白菜,将白菜的烂叶子等不好的地方去掉,然后将白菜从中间用到剖开备用;
3、煮菜,找一个稍大一点的锅,将水烧开后,把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟,注意根部也要入水;
4、入翁,烫好的白菜放入洗净的容器中,每棵白菜之间尽量减少空隙,紧紧压实;
5、压住,在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水,水是放凉的白开水,以盖过白菜,防止15天左右即可 。
注意事项:一定按要求选菜,另外腌制过程中放置的地方要保持阴凉,避免过热,避免冷冻 。
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