最适ph在9到11的范围内 。
碱性蛋白酶,指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶 。碱性蛋白酶的主要来源为微生物提取,研究和应用较多的主要是芽孢杆菌,以枯草杆菌为最,也有少量其他菌种,比如链霉菌 。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业 。日常生活中最常见的例子是洗衣粉中的蓝粒子,包装上一般会附有其使用方法,需要注意,碱性蛋白酶只有在合适的pH区间内才有活性,在酸性条件下没有活性 。
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