粉丝在加工制作过程中，会在制作粉丝的粉浆中添加了0.5%左右的明矾 。加入的明矾与粉浆会凝聚在一起，而随着粉丝的成型和干燥，明矾的含量去并未减少 。明矾中含有较多的铝，因此粉丝也属于含铝食品，大量食粉丝，也就大量摄入了铝 。如果一个人每天摄入铝的含量超过每公斤体重1毫克，就会对健康造成危害，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多 。
危害：铝并非人体必需元素，长期大剂量摄入铝会导致它在体内蓄积，带来一系列疾病 。

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