【怎样腌制自然风干咸鸡22029】腌制方法:将鸡去内脏洗干净之后,用花椒、胡椒粉和盐均匀的把鸡里里外外涂揉一遍,然后挂在通风处自然风干 。
自然风干咸鸡做法:
主料:光鸡一只 。
配料:盐一两余,黄酒半两, 花椒10粒,生姜3片、葱2段 。
步骤:
1.鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时;
2.把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却;
3.去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆,吃时将卤汁浇上即可 。
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