制作材料:苏打,淀粉,盐,胡椒粉,大豆油,小麦面粉 。花椒盐炸四季豆的做法:
1、将豆角去筋洗净,斜切成6cm长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、胡椒粉拌匀腌渍入味;
2、将橄榄油加湿淀粉、面粉及苏打调匀成粉糊,放入豆角段,挂匀;
3、将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出 。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即食 。美食背后的故事色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口 。有点像炸小黄鱼
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