【港式云吞面汤底简易做法怎么做】用料:新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐半勺、鸡粉半勺、耗油一勺、矿泉水5升、猪油半勺、韭黄适量并切段 。
步骤1:猪骨入滚水中飞水,过冷水 。
步骤2:虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香 。
步骤3:锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去 。全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白 。
步骤4:大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好 。然后加盐、鸡粉调味 。
步骤5:竹升面煮8成熟,过冷河 。在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替 。把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段,即完成 。
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