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1、原料不同：奶酪主要原料为牛奶或羊奶 ， 而再制奶酪又叫再制干酪 ， 其主要原料为天然奶酪 。
【再制奶酪和天然奶酪的区别】2、质地不同：奶酪的质地较硬实，不轻易变形，而再制奶酪质地较软，易变形 。
3、香味不同：奶酪的奶香味较浓郁，吃完后口内也能长久留香，而再制奶酪的奶香味较淡，酸甜气味突出 ， 吃完后口内不留奶香 。
奶酪：
又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。

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