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秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等 。秋葵虽然可以生吃 ， 但口感不好 ， 十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻 ， 脆嫩多汁 。烹饪秋葵前建议做焯水处理 。
【秋葵不焯水能吃吗】秋葵，是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形，疏生散刺 。叶掌状 ， 裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形 ， 密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。花期５~９月 。原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值 。

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