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乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛 。乌塌菜维生素C含量极高，因此也被称为维生素菜，以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩 ， 可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富 。
形态特征：
【乌塌菜是什么菜】茎短 ， 上部分枝 。基生叶少，密生 ， 短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，长410厘米 ， 全缘，基部抱茎 。花直径68毫米；萼片直立开展，黄色 ， 长圆形；花瓣浅黄色，具爪 。长角果圆柱形；果梗粗壮，伸展或上部弯曲；种子圆球形，深褐色 。花期23月，果期45月 。

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