醋泡黑豆中黑豆可生可熟 ， 各有优点：
1、熟的泡 ， 优点是快速但是效果差 ， 有效成分流失的多 ， 需冰箱保存 。
2、生的泡 ， 优点是效果好但是耗时间 ， 能有效保留营养成分 ， 可以不用冰箱保存 ， 肠胃不好的人不宜生吃 。
【黑泡醋黑豆需要煮熟吗】醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜 。黑豆营养全面 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 有活血、利水、祛风、解毒之功效 。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素 ， 有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好 ， 花青素也更容易被人体吸收 。

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