【潮汕家常菜的做法】材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量 。做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块 。青椒手掰成小块 。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用 。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起 。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧 。加入水生粉大火收汁 。
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