赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植 。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适 。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种 。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题 。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长 。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因 。
【红酒中的赤霞珠是什么意思】赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部 。在波尔多，赤霞珠通常与美乐(Merlot)和品丽珠一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的"波尔多混酿"的经典组合 。

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