炝拌拍黄瓜的做法：
黄瓜表面抹少许盐 ， 搓洗干净 ， 再用凉白开冲洗后晾干 ， 平放在案板上 ， 用刀背拍碎 ， 再用手掰成小块 。将黄瓜装进大碗里 ， 加盐 ， 拌匀腌10分钟左右 。把腌出来的多余的黄瓜水倒掉 ， 撒上白糖 ， 蒜末 ， 醋 ， 生抽 。取油锅爆香干辣椒末和少许花椒 ， 淋在蒜末上 ， 加入黄瓜中拌匀即可 。五味黄瓜条的做法：
将黄瓜洗净切条 ， 用盐拌匀 ， 腌制半小时左右 ， 控干水分 。添加糖、生抽和香醋 ， 拌匀 ， 花椒粒洗净晾干 ， 干辣椒切丝 。起油锅 ， 小火炸香花椒和干辣椒 ， 趁热浇在拌好的黄瓜条上 ， 拌匀即可 。
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