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黑豆中含有大量蛋白质、维生素、纤维素、蛋黄素、黑色素和卵磷脂等营养物质,适量食用具有一定延缓衰老、清热解毒、活血化瘀、延年益寿的作用,但没煮熟的黑豆中含有大量皂素,皂素在人体中不利于人体消化,食用后容易导致腹痛、腹泻、便溏等消化不良的症状产生,不利于人体健康,所以没煮烂的黑豆不要吃 。
【黑豆没煮烂可以吃吗】黑豆为豆科植物大豆的黑色种子 。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16% , 主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外 , 还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B 族维生素和维生素E 含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的 。
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