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小米粥不放碱好 。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分 。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡 ， 清香味 ， 具有简单易制 ， 粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感 。
小米：
【小米粥放碱好还是不放】又称为粟，北方称谷子 ， 谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩” ， 有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。