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折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味，不耐久闻 ， 吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口 。折耳根是一种田间地头常见的植物 ， 在我国分布极广，西南地区人民常作蔬菜或调味品使用 。
折耳根：【折耳根是什么味道】腥臭草本，高30～60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根 ， 上部直立，无毛或节上被毛 ， 有时带紫红色 。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米 ， 顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛 ， 背面常呈紫红色；叶脉5～7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时 ， 则最外l对很纤细或不明显 。

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