藤椒肚丝的做法,最正宗的做法( 二 ) _凉菜

主料小米椒10个；菜籽油50g；麻椒10g；干辣椒6-7个；生姜1片；盐适量；鸡汤1小碗；芝麻香油1汤匙；
辅料料酒10g；醋1汤匙；酱油1汤匙；花椒10g；香叶2片；藤椒40g；白砂糖3g；
藤椒肚丝的做法步骤1：杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末
2：准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
3：取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
4：金针菇洗净后煮熟捞出沥干
5：所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
6：拿一个小碗放入炒好的材料（3）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
7：调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可
藤椒鸡

文章插图
主料鸡腿1个；藤椒油适量；
辅料小米辣适量；味极鲜酱油适量；盐适量；鸡汤适量；
藤椒鸡的做法步骤1：冷水锅里放进葱，姜，料酒
2：放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟
3：20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了
4：先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩
5：取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致
6：冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点
7：倒些味极鲜酱油
8：藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香）
9：鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的
10：从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤
11：做好的调料汁
12：把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里
13：浇上调料汁就可以吃了，非常简单
小窍门煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。
藤椒鸡

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主料三黄鸡半只；秋葵200克；
辅料藤椒10克；花椒12克；姜8克；大葱10克；小葱2克；小米椒2克；水600毫升；
调料盐适量
花生油适量
藤椒鸡的做法步骤1：锅中放水烧开，把三黄鸡放入水中焯一下，皮黄捞出。
2：把鸡腿和鸡翅分离切开，大葱切断、姜切片。
3：锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐，然后放入三黄鸡，加入600毫升水，选择【黄焖鸡】模式。
4：秋葵热水中煮一分钟，切段，铺在盘中。
5：三黄鸡捞出切条，铺在秋葵上，浇上两勺鸡汤，撒上小米椒和小葱，滕椒铺顶。
6：最后淋上热油即可。
7：完成。
双椒猪肚丝

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主料猪肚适量；辣椒适量；
辅料盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；醋适量；十三香适量；
双椒猪肚丝的做法步骤1：清理好的猪肚，
2：切丝，切点红，青辣椒丝，
3：油烧开，倒进肚丝，
4：淋上醋大火快炒，
5：炒干水分，倒进辣椒丝，有姜丝放点姜丝。
6：炒匀，
7：放盐，
8：淋上生抽，炒香炒熟，
9：撒上十三香，味精即成。
【藤椒肚丝的做法,最正宗的做法】10：装盘，。
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藤椒肚丝的做法,最正宗的做法( 二 )

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