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大黄米是软黄米 。是大黄米与“小米”非同一种作物，是由糜子去皮加工而成 。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯 。糜子是生长于我国北方的一种农作物 ， 含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍 。
大黄米：
【大黄米是什么米】秆直立，单生或少数丛生 ， 高60～120厘米，有节 ， 节上密生髭毛 。叶鞘松弛 ， 被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形 ， 长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛 ， 边缘常粗糙 。圆锥花序 ， 开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形 ， 长约4～5毫米；颖纸质 。

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