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【新鲜蘑菇放了几天还能吃吗】鲜香菇不论几天，发霉不能食用 。香菇发霉变质是有霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 ， 一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症 ， 所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用 。

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