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【gbt10781.1是什么标准】
gbt10781.1是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒标准 。国家标准《浓香型白酒》由TC358(全国白酒标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为中国轻工业联合会,标准号为GB/T 10781.1-2006 。
浓香型白酒:
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出 。生香靠发酵,提香靠蒸馏,说明白酒蒸馏相当重要 。蒸馏之目的 , 一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时,通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒 。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧,原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的 。一般先蒸面糟、后蒸粮糟 。
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