面包|“土豆面包”出圈，为啥是大润发？( 二 ) 面包

7月29日，大润发升级旗下自有品牌“润发工坊”及“好麦”（HomeSmile），以新空间、新门店、明厨亮灶、匠心手作等方式，希望为目标客群打造更多健康快乐的消费场景、体验与服务。
目前看，大润发今年大力推进的差异化举措初见成效， “土豆面包”的背后，能看出，大润发在打造自有品牌商品上，已摸索出大致的感觉和方法论。
其一是消费洞察。新鲜、美味是商品标配，有趣是构建商品的新趋势与创新点。
【面包|“土豆面包”出圈，为啥是大润发？】其二是产品满足。这款土豆面包从今年8月开始研发，花了2个月确认配方，选用50%的真土豆，动物黄油，新西兰进口奶酪芝士，减糖配比让口味更好，吃起来也更健康。在好吃和品质的功能满足外，好玩与能社交分享的情绪满足。
其三是服务跟进。土豆面包引发“吵价” ，大润发及时回应，理性呼吁与及时补货，更好服务为品牌形象加了分，也会拉动复购。
某种程度上，对大润发这样具有足够市场覆盖的头部商超，积极响应需求，改善客户体验，可以让差异化实现乘数效应。
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现象易复制，战略难“拿来”
在“每个人都有15分钟成名时间”的互联网时代，市场从来都不缺网红和爆款，也不缺如何跟进爆款分得一杯羹的方法论，缺的是，能持续提供爆款和差异化的长期战略。
大润发“土豆面包”火了，一定会引发跟随者，但易复制的是有“保质期”的单品，很难复制的，是支撑差异化产品的机制。
2023财年（2022.4.1-2023.3.31），大润发母公司高鑫零售加快品类拓展、商品去同质化，并成建制地建立了自有品牌部门。
2023财年第四季度，这个改革发挥效力，差异化商品在同品类销售中位居榜首。

2024财年，大润发将差异化商品力作为首要战略。持续拓展趋势品类，提升供应链全链路效率，打造核心品类的质量和价格竞争力。另外，以整个高鑫零售的力量全力加强自有品牌研发，提升整体的差异化商品力。
“大润发只有坚持在质价比基础上，创造超越电商的健康快乐的商品场景体验服务的用户价值，才有机会成为大卖场的iMax 。 ”
在今年4月的大润发生鲜新零供大会上，高鑫零售执行董事兼首席执行官林小海用提供杜比声、3D体验的现代影院作类比，指出大润发变革的新方向。
2024新财年，大润发确立了四大发展战略，位居第一位的是以质价比为基础，打造健康和快乐为用户价值的差异化商品力。
升级自有品牌，是大润发落地“差异化商品战略”的关键一步。大润发加工课，则通过品牌资产屋重建、商品规划、品类结构精简、品质优化升级、供应商集约优选及门店轻改造等诸多调整，最终确立了以“乐享健康鲜美味”为核心的价值定位。

面包|“土豆面包”出圈，为啥是大润发？( 二 )

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