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鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材，鱼头富含胶质蛋白 ， 脂肪和热量很低 ， 香菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分 ， 可以在制作鱼头豆腐汤时适当加入香菜，即可调节鱼头豆腐汤的味道，又可以增加菜肴的风味 。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D ， 两者合吃，借助鱼体内维生素D作用 ， 使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用 。
【鱼头豆腐汤可以放香菜吗】鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白 ， 脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。将鱼头和豆腐炖成汤饮用 ， 不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻 。