从上海宝格丽到海口丽思 Vince H带您解锁意式料理本味米其林烹饪大师Niko Romito指定中

近日，海口丽思卡尔顿酒店任命黄海军先生(Vince Huang)为意坊主厨，他将全面负责意大利餐厅——意坊的菜品研发和团队管理工作，并延续餐厅风格，特别推出的托斯卡纳食光五道式餐单将带领飨客领略最原汁原味的意大利风味。
米其林烹饪大师Niko Romito指定中国籍副厨
Vince拥有十三年星级酒店烹饪经验，师从多位外籍名厨，其足迹遍布重庆、成都、上海等各大五星级品牌酒店，为他在意式烹饪的道路上，不断注入料理创意与灵感。在此之前，Vince成功入选上海宝格丽酒店米其林一星意大利餐厅IlRistorante–Niko Romito并成为当代著名烹饪大师Niko Romito唯一指定异国副厨，并不断创新菜品，让众多食客品尝到百分百的意大利味道。

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他所坚持的事情，是捍卫“美食无界限”
Vince H最大的坚守是，尊重食物，并且尽可能地对菜肴进行完美的呈现。他不执著于一味地模仿，在意餐纤细感的基础上，重新定义研发菜品并定义菜单，他希望通过自己的坚守和创新，调和出深受国人喜爱的口味，通过用心烹调的作品来触动人心，他将意餐的精巧与细腻彰显无遗。

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巧思口感让用餐妙趣横生
Vince H对西餐的热情与入行第一天无二致。他的作品从外形还无法想像味道，一入口内里总有惊喜，创意巧思的口感对比让用餐体验妙趣横生。在保留食材原汁原味的基础上，让滋味层层重叠并以娴熟烹饪技艺，不断创新为客人缔造难忘的美食体验。

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款待的精神(hospitality)
Vince H认为，“客人进门那一刻开始，从灯光、风味、服务、点菜、选酒，到料理的设计与烹调，端上桌的时机，用餐的感受，这一切都是感官的体验，是款待的艺术。完美的用餐体验、优质款待，仰赖于精雕细琢的努力。”

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【托斯卡纳食光五道式套餐】
小乳牛配金枪鱼酱
选用以牛奶饲养的荷兰小乳牛，肉质细嫩自带奶味，食享团队将小乳牛放置在低温下慢煮5个小时保持肉质的鲜嫩与食物的原汁原味，而后切成薄片后配以细腻的金枪鱼酱汁，入口是浓郁饱满的鲜美与淡淡的奶香。
粗管面配大章鱼海鲜汁
纯手工粗管意大利面配上熟制过的嫩弹章鱼，并淋上由多样海鲜烹煮而成的鲜稠浓郁的汤汁，轻轻咬上一口大章鱼的软嫩与饱吸汤汁意式粗管面在唇齿间绽放，令人回味无穷。

从上海宝格丽到海口丽思 Vince H带您解锁意式料理本味

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