口头与合同交房日期不符以谁为准

以书面合同为准 。
【法律依据】
《合同法》第2条,本法所称合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议 。婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议,适用其他法律的规定 。
《合同法》第10条,当事人订立合同,有书面形式、口头形式和其他形式 。法律、行政法规规定采用书面形式的,应当采用书面形式 。当事人约定采用书面形式的,应当采用书面形式 。

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