【广东顺德碌鹅的做法】1、把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀;把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟;
2、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖 。然后放入生抽,盐,糖,料酒 。
3、大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定 。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟;
4、等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了 。
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