韭菜都有哪些类别

1、韭菜按食用部分可分为根韭,叶韭,花韭,叶花兼用韭四种类型 。
根韭,根系粗壮,肉质化,有辛香味,可加工腌渍或煮食 。花薹肥嫩,可炒食,嫩叶也可食用;叶韭,的主要以叶片,叶鞘供食用;花韭,专以收获韭菜花薹部分供食 。它的花薹高而粗,品质脆嫩,形似蒜薹,风味尤美;叶花兼用韭,其叶片,花薹发育良好,均可食用 。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型 。
2、在生产中,按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类 。
宽叶韭,叶片宽厚,叶鞘粗壮,品质柔嫩,香味稍淡,易倒伏,适于露地栽培或软化栽培;
窄叶韭,叶片窄长,叶色较深,叶鞘细高,纤维含量稍多,直立性强,不易倒伏,适于露地栽培 。
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