第一、 将脆鱼洗净 ， 切成鱼片 ， 放入料酒、盐、酱油一起腌制 ， 腌制半个钟头 。
第二、 锅中倒入少许油 ， 将花菜、凤尾菇、黄瓜分别倒进去炒熟 ， 炒熟后放到一个大碗中 ， 平铺着放 。
第三、 锅中放入大量的油 ， 油沸腾后 ， 将腌制好的脆鱼放进去炸 ， 炸至微微发黄取出放入装有花菜、黄瓜的大碗中 。
第四、 锅中倒入少许油 ， 将姜、蒜头、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒熟 ， 倒入大碗中 ， 再往锅中倒入大量的油 ， 当油沸腾后将大葱放入 ， 炸2秒 ， 关火 ， 将油淋在大碗中的食材上 ， 大丰收脆鱼就做好了 。

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