1、柠檬酸：防止冰糖返沙 。
2、冰糖葫芦专用玻璃酥：改善冰糖 ， 使其酥脆不粘牙 。
3、食用明胶：延缓糖化 。
冰糖葫芦又叫糖葫芦 ， 在天津又称糖墩儿 ， 在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃 ， 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀 ， 糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成 ， 糖稀冻硬 ， 吃起来又酸又甜 ， 还很冰 。
糖葫芦制作方法如下：
1、选取大小均匀的山楂 ， 洗净去蒂 ， 串好备用；
2、锅中放入凉水 ， 烧开后放入适量冰糖；

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