文章插图
山东地区 。主料:猪肉馅500克、油菜3棵、鸡蛋1个、植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、料酒1汤匙、花椒10粒、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、大料1瓣、家乐鸡粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家乐鸡精2汤匙、淀粉2汤匙 。
1、食材备齐 。
2、将肉馅放在大碗内,加入葱姜末,盐,鸡粉,胡椒粉 , 料酒,鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀 。
3、加入2汤匙淀粉,分次加入半碗水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲 。
4、锅加油烧至6-7成热,将肉馅分成4份 , 用手团成圆形,放入油锅中炸制金黄定型,捞出待用 。
5、锅加水下入,酱油,白糖,花椒,大料,葱段,姜片,鸡精 , 烧开下入丸子,盖上锅盖中小火煮30分钟 。
6、期间,另起一锅加入水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水至断生 , 捞出放入冷水中投凉,捞出沥水 。
7、将煮好的丸子捞出摆在盘内,四周摆上油菜 。
8、将煮丸子的汤汁加入水淀粉 , 加热至粘稠,浇在丸子上即可 。
【四喜丸子是哪里的菜】四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 , 寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意 。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。四喜丸子做法与狮子头基本一致 , 只是四喜丸子限用四个肉丸 。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等 。
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