文章插图
【金边白菜是哪里的菜】陕西 。金边白菜是一道西北地区传统名菜 。此菜非常考验火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆 。
做法：
⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水 ， 用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米宽的条 。红干辣椒切成3厘米长的条片 。
⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时 ， 用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成 。
大白菜（小白口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效 。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜 ， 还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等 。