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三头一掌、烤饼、水晶糕、气糕、油炸果等 。
1、三头一掌：分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪 ， 低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称 。最主要是辣的欢、香，完全抵不住诱惑 。
2、烤饼：在衢州到处都有卖小烤饼的摊头，香的很 ， 在很远就能沟起你的食欲 。皮很薄，大部分人会马上吃起来，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起来应该是很不雅 。不过美味当前 ， 怎能顾得了这么多 。
3、水晶糕：一说到烤饼大家马上会联想到水晶糕，这是衢州人民夏天必备的饮品啊，入口清爽，吃起来那种独特的衢州糯糯的感觉，放入冰箱冰镇一段时间味道更美 。
4、气糕：又名焙糕，就是用“汽”蒸出来的糕 ， 在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源 。气糕香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化 。如果隔餐吃 ， 可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了 。
5、油炸果：是衢州特色小吃 。衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样 。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴 。小编最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了 。
【衢州美食】