文昌鸡烹饪方法


文昌鸡烹饪方法

文章插图

1、鸡处理干净,去掉鸡爪,锅中放入清水,加入生姜和大葱大火烧开 。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,反复两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟 , 翻面再煮4分钟后停火 , 盖上盖子焖半小时 。
3、热锅放勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 , 鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失 。
5、斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可 。
文昌鸡:
海南文昌鸡,海南省文昌市特产 , 中国国家地理标志产品 。
文昌市在西汉时建紫贝县,唐贞观元年(627年)改文昌县,历经2000多年 , 1995年撤县建市 。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县,是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡 。文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史 , 具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 。
【文昌鸡烹饪方法】2004年09月29日,原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护 。

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