文章插图
食材:膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗 。
1、膏蟹先刷洗干净,先扒开盖子 。随后去腮,再刷洗 , 去胃,肠,肚子部分一切四 。蒜头要提前去皮拍扁或切片,大葱切小段 , 姜切片大概四五片,干辣椒可以切开 。
2、锅中放油,将辅料里的材料都倒进去,煸炒2分钟左右倒入膏蟹 。稍微将锅倾斜,让锅底的油覆盖住蟹块,均匀的每块都被油热浸到 。
3、大概煎制翻炒7分钟左右,煎至蟹块脚均匀的变红,提前将酱汁里的配料混合 。
【怎样做螃蟹】4、倒入酱汁,翻炒均匀,2分钟后关火 。
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