火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。所谓虚蒸就是关火后 ， 别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅即可 。
【清蒸鱼蒸多少时间】做法如下：
准备材料 ， 将鱼清洗干净；锅中放水烧开；鱼放在一个盘子中 ， 在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒 ， 放上葱丝 ， 姜丝 ， 和红椒丝蒸8分钟；将油热后 ， 加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙 ， 醋1茶匙 ， 色拉油1茶匙 ， 料酒1汤匙搅拌；鱼蒸好后 ， 淋上调味汁 ， 放两颗香菜点缀即可 。

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