指意式咖啡 ， 其特征乃是利用蒸汽压力 ， 瞬间将咖啡液抽出 ， 所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以意式咖啡为基础制作出来的 。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉 ， 将咖啡的内在精华淬取出来 ， 故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味 ， 咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油 。
【双萃澳白是什么】欧洲的咖啡文化可谓源远流长 ， 其中又以意大利为盛 ， 不过 ， 这里所说的咖啡 ， 可不是像雀巢、麦思威尔等这些世界驰名的速溶咖啡 ， 在他们的眼中 ， 这些“快餐式”的粉末甚至连咖啡都算不上 。究竟意大利人喝的是什么样的浓缩咖啡呢？意大利的国土狭长 ， 南北纵横长达1300km 。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同 ， 浓缩咖啡也是南辕北辙、千变万化 。
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